150 g de nouilles de patates douces
50 g de pois mange-tout/ Environ 8
30 g de radis tranch s / Environ 2
30 g de carottes hach es
quelques brins de coriandre
60 ml de vinaigrette à la lime et à la noix de coco
1 lime
Grande casserole
Passoire
Huile de votre choix
Sel et poivre
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les nouilles et remuer doucement. Faire bouillir pendant 8 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres; elles seront épaissies et deviendront translucides. Égouttez les nouilles et rincez à l’eau courante froide. Transférer dans un bol (celui que vous utiliserez pour servir) et mélanger avec un filet d’huile pour éviter de coller.
Pendant que les nouilles bouillent, préparez vos légumes. Cassez et jetez les extrémités de la tige des pois mange-tout; retirez et jetez la ficelle résistante qui court sur la longueur de chaque fève. Couper chaque fève en deux en oblique et transférer dans le bol avec les nouilles. Retirez les feuilles de coriandre des tiges et hachez-les finement. Transférer dans le bol avec vos carottes hachées et les radis tranchés.
Ajoutez autant de vinaigrette que vous le souhaitez et assaisonnez de sel et de poivre et du jus et zeste de lime. Bien mélanger.
