Le kombucha est-il Halal & Qu’est-ce que ça veut dire?

Le mot “halal” se traduit par “permissible.” Le terme est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en lien avec les standards alimentaires tels qu’élaborés par le Coran (le texte sacré Musulman). Les aliments qui ne sont pas permis sont appelés “Haram.” Ces termes font généralement référence à des produits de viande, des cosmétiques, des produits de soins personnels, des produits pharmaceutiques, des ingrédients alimentaires, et aux matières en contact avec des denrées alimentaires.

Bien que  ce soit clair si certains produits sont halal ou haram, ce n’est pas aussi évident concernant le kombucha.

 

Qu’est-ce que le kombucha?

Le kombucha est un breuvage pétillant fait en fermentant du thé et du sucre avec une culture symbiotique de levures et de bactéries (SCOBY). Le kombucha contient des cultures vivantes, des acides organiques et des antioxydants qui aident à la digestion et sont bénéfiques à votre système immunitaire. Tout vrai Kombucha (comme le Kombucha RISE) est cru, non pasteurisé, et plein de bactéries et levures bénéfiques puissantes.

Comment le kombucha est-il fait?

Le kombucha est fait en fermentant du thé à l’aide d’une culture symbiotique de levures et de bactéries, nommée SCOBY. La SCOBY est introduite dans un thé sucré infusé avec de l’eau filtrée et laissé à fermenter pour en faire du kombucha. Pendant ce temps, le sucre dans le thé nourrit la SCOBY, stimulant le développement de bactéries bénéfiques. Le kombucha non pasteurisé vivant continu son processus de fermentation, et donc les gens qui suivent une alimentation halal devraient faire attention à la sur-fermentation.

 

Ça goûte quoi le kombucha?

Le kombucha a un goût aigre, un peu comme le cidre de pomme, mais avec des notes plus pointues. Sa saveur peut varier selon les thés et fruits utilisés dans le processus de brassage. Chez RISE Kombucha, nous avons des options pour tous les goûts, que vous préférez vos breuvages sucrés ou non! Si vous n’avez jamais essayé du kombucha auparavant, lisez notre article détaillant ce à quoi vous attendre de votre première gorgée!

 

Les aliments fermentés sont-ils halal ou haram?

Bien que la fermentation peut créer de l’alcool, les aliments fermentés tels que la choucroute, le kimchi ou le kéfir sont considérés halal. Selon Saeed A. Hayek, Ph.D., scientifique chez l’Islamic Food and Nutritional Council of America: “la plupart des processus de fermentation ne produiront pas un taux d’éthanol suffisamment élevé pour être proscrit par l’Islam ou considéré non halal. À titre d’exemple, le yogourt et les cornichons sont des aliments fermentés qui contiennent de l’éthanol résiduel, ce qui est accepté comme halal. Les breuvages alcoolisés sont les fermentations haram principales.”

 

Le kombucha est-il halal?

Plusieurs personnes se demandent si le kombucha contient de l’alcool. Il en contient un peu, en effet, mais pas dans les grandes quantités qu’on trouve dans la bière ou le vin. Le taux d’alcool du kombucha est très proche de celui d’un jus de fruit, ou tout autre breuvage non-alcoolisé disponible sur les tablettes d’épicerie. Les chances de s’intoxiquer en buvant du kombucha sont à peu près nulles. En fait, une banane mûre a un taux d’alcool naturel plus élevé!

Même si le kombucha contient une petite quantité d’alcool, il est tout de même considéré halal, puisque sa production est un sous-produit d’un processus de fermentation naturel. C’est un processus naturel qui produit une quantité d’alcool si petite que ce n’est pas intoxiquant. 

Nous recommandons de conserver votre kombucha au frigo, puisque s’il est maintenu à la température de la pièce, il peut continuer à fermenter et accumuler plus d’alcool.

Et le kombucha maison?

Des études ont démontré que le kombucha maison peut atteindre des taux d’alcool par volume de 3 à 5%, comparable à une bière moyenne. Grâce à une technique exclusive qui garantit un taux d’alcool inférieur à 0.5% par volume, le kombucha RISE est parfait pour ceux qui consomment halal et veulent pouvoir apprécier, sans soucis, un breuvage pétillant fermenté!