fbpx
EN
Can You Freeze Kombucha

Peut-on congeler le kombucha?

En plus d’être rafraîchissant et délicieux, le kombucha est surtout connu pour son contenu en cultures vivantes bénéfiques à la santé digestive. Le breuvage fermenté, fait d’un brassage de thé avec du sucre et une SCOBY, est pleine de bactéries vivantes bénéfiques qui aident à la digestion.

Par contre, il faut conserver le kombucha RISE correctement si on veut que les bactéries bénéfiques créées lors de la fermentation continuent de survivre (et de se développer!)

Le kombucha est habituellement conservé au frigo si il est cru et non pasteurisé (comme le kombucha RISE) ou bien à la température de la pièce s’il est pasteurisé, mais il se peut que vous vouliez le conserver au congélateur.

Les kombuchas ne sont pas tous créés égaux.

La pasteurisation tue toutes les cultures vivantes et bactéries bénéfiques, ce qui est pourquoi vous devriez toujours prendre le kombucha RISE qui contient des cultures vivantes, antioxydants et acides organiques qui ont tous un rôle important à jouer dans votre santé digestive!

Vous pouvez congeler le kombucha, mais il y a des étapes à suivre pour vous assurer que lorsque vous le congelez, les cultures vivantes, bactéries et levures qui en font un breuvage si bon pour votre santé restent en vie!

 

Pourquoi vous pourriez vouloir congeler votre Kombucha

Congeler votre kombucha est une bonne façon de le garder pour plus tard. Vous pourriez aussi vouloir créer des gâteries congelées au kombucha, en le mettant au malaxeur avec des fruits congelés pour faire des slush au kombucha ou le verser dans des moules à popsicle pour une gâterie congelée santée. Les deux sont d’excellentes et rafraîchissantes façons d’apprécier un kombucha quand il fait chaud! Si votre frigo est petit — ou que vous avez peu d’espace d’entreposage dans votre frigo — conserver votre kombucha au congélateur est une bonne manière d’économiser de l’espace.

 

Choses à considérer avant de congeler votre kombucha.

Il y a deux éléments principaux dont il faut tenir compte avant de décider de congeler votre kombucha. D’abord, il faut savoir combien de temps vous prévoyez de le congeler. Le kombucha ne devrait pas être congelé pour plus de trois mois, après lesquels les cultures vivantes bénéfiques risquent de mourir. Ensuite, vous devriez congeler votre kombucha dans un contenant approprié. C’est surtout important lorsque vous congelez votre propre kombucha maison. Des contenants ou des bouteilles en verre, et non des contenants de plastique sont recommandés pour la congélation, donc le kombucha RISE — déjà dans des bouteilles de verre — peut être mis directement au congélateur.

 

Comment congeler le kombucha?

La manière dont vous congelez votre kombucha est le facteur clé qui déterminera la survie des microorganismes qui vous sont tant bénéfiques.

Une congélation lente, ou la température du kombucha est graduellement diminuée, tuera ses bactéries bénéfiques. Si vous placiez une bouteille de kombucha directement au congélateur, ce serait une congélation lente. Il est nécessaire de surgeler le kombucha pour que ses cultures vivantes survivent.

Pas de soucis: il ne faut aucun équipement spécial! Vous pouvez surgeler le kombucha RISE à même sa bouteille. Pour ce faire, remplissez un grand bol de glace et placez votre bouteille de kombucha dans la glace pour refroidir. Ajoutez immédiatement de l’eau et 60 ml de sel. Grâce au sel, l’eau et la glace deviendront extrêmement froids très rapidement, ce qui refroidira votre bouteille de kombucha instantanément. Ensuite, vous pouvez mettre votre kombucha au congélateur, qui devrait être maintenu à -18 degrés celsius. Les cultures vivantes et levures deviendront inactives ou en état de dormance, mais ne vont pas mourir.

Si vous faites des popsicles au kombucha, il peut être préférable d’utiliser du kombucha qui a déjà été congelé et mélangé puis versé dans ses moules. Ce, parce-qu’il n’est pas probable que vous réussirez à surgeler du kombucha dans des moules en plastique ou en silicone, et congeler le kombucha lentement dans ces moules tuera les cultures vivantes.

 

Comment dégeler le kombucha?

Dégeler le kombucha est un processus plutôt direct. Une journée avant d’être prêt·e à boire votre kombucha, retirez tout simplement la bouteille congelée de votre congélateur et mettez-la au frigo jusqu’à ce qu’elle soit complètement dégelée et prête à boire. Le dégel graduel de votre kombucha “réveillera” les cultures vivantes de leur état de dormance et éliminera le risque que la bouteille craque ou éclate, ce qui peut arriver si la bouteille est dégelée trop rapidement.

Une fois votre kombucha complètement dégelé, vous devriez le boire en l’espace d’une journée. Soyez patients pendant le dégel: évitez toujours l’utilisation de chaleur pour dégeler votre kombucha, puisque la chaleur peut tuer les cultures vivantes dans le breuvage.

 

Congeler le kombucha FAQ

 

Peut-on recongeler le kombucha?

Il n’est pas recommandé de recongeler votre kombucha, puisque changer sa température trop souvent augmente le risque de tuer les bactéries bénéfiques du breuvage. Si vous recongelez votre kombucha, ces bactéries vont probablement mourir.

 

Est-ce que congeler le kombucha en affecte la saveur?

En général, un kombucha congelé va commencer à perdre de la saveur après une ou deux semaines.

 

Est-ce dangereux de conserver le kombucha au congélateur?

Le kombucha peut prendre un peu d’expansion en congelant. Par contre, puisque les cultures vivantes du kombucha deviennent inactives lorsque surgelées, elles ne continueront pas à produire du dioxyde de carbone dans la bouteille comme serait le cas au frigo ou à la température de la pièce. Les chances que votre bouteille de kombucha RISE en verre explose au congélateur sont donc très basses!

Que vous prépariez des slush ou des popsicles, nos kombuchas délicieux sont disponibles en une variété de saveurs certaines de créer des friandises estivales rafraîchissantes, savoureuses et santé! Cliquez ici pour trouver ou vous procurer le kombucha RISE près de chez vous!

Partagez-le!