Quelle est la différence entre le kombucha et le vinaigre de cidre de pommes?
Le vinaigre de cidre de pommes (VCP) contient plusieurs nutriments, mais en matière de breuvages santé que vous pouvez apprécier tout au long de la journée, le kombucha RISE est au sommet!
Qu’est-ce que le kombucha?
Le kombucha est un breuvage pétillant fait en fermentant du thé et du sucre avec une culture symbiotique de levures et de bactéries (SCOBY). Le kombucha contient des cultures vivantes, des acides organiques et des antioxydants qui aident à la digestion et sont bénéfiques à votre système immunitaire. Tout vrai Kombucha (comme le Kombucha RISE) est cru, non pasteurisé, et plein de bactéries et levures bénéfiques très puissantes.
Que faut-il vérifier quand vous achetez du kombucha?
Autre que chercher vos saveurs préférées, il y a des choses auxquelles faire attention quand vous achetez du kombucha.
Assurez-vous qu’il soit réfrigéré
Lorsque vous achetez du kombucha, cherchez ceux qui sont réfrigérés. Les kombuchas qui se conservent sur les tablettes sont pasteurisés, alors que ceux qui sont réfrigérés sont crus, non pasteurisés et authentiques… comme le kombucha RISE!
La teneur en caféine
La caféine dans le kombucha vient des feuilles de thé utilisées dans le brassage du kombucha (thés noirs, verts, blancs et oolong) qui contiennent de la caféine. La teneur en caféine du kombucha est d’environ un tiers de celle du thé. Il est, en plus, plein de cultures vivantes. Si vous n’êtes toujours pas convaincus, le kombucha est aussi délicieux!
La teneur en caféine varie d’une marque à une autre. Elles ont chacune leurs techniques, ingrédients et méthodes de fermentation pour créer du kombucha. Notre kombucha Orange & Curcuma, par exemple, ne contient que 10 mg de caféine par portion de 207 ml.
La teneur en alcool
Le kombucha contient une petite quantité d’alcool, mais c’est pratiquement insignifiant. Pour être vendu en magasin, son taux d’alcool par volume doit être inférieur à 0.5%. Ce n’est donc pas une source importante d’inquiétude pour les adultes ou même les enfants qui boivent du kombucha régulièrement. Gardez votre kombucha réfrigéré pour vous assurer que son taux d’alcool par volume demeure en dessous de 0.5%.
La teneur en sucre
Chez RISE Kombucha nous utilisons du sucre de canne brut biologique pour notre brassage, sans quoi les cultures ne fermentent pas, et ne produisent pas de CO2 et d’éthanol (alcool). Nos saveurs classiques ont seulement 5-7 grammes de sucre par portion, alors que nos saveurs 1g ne contiennent qu’un seul gramme pour 207 mL! Pour en apprendre davantage sur le rôle du sucre dans le kombucha, lisez notre publication sur le meilleur kombucha à basse teneur en sucre.
Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pommes?
Le vinaigre de cidre de pommes est produit par la fermentation de jus de pommes. Des levures convertissent les sucres en alcool, à son tour converti en acide par des bactéries, ce qui donne au vinaigre son goût aigre et son odeur puissante.
Il y a plusieurs sortes différentes de vinaigre de cidre de pommes, chacune avec des propriétés distinctes qui les rendent plus aptes à des usages spécifiques.
À titre d’exemple, le VCP distillé est transparent en bouteille parce-qu’il est normalement filtré ou pasteurisé à l’embouteillage, ce qui enlève certaines composantes favorables comme “la mère.” Le VCP cru, non filtré ou non pasteurisé contient ces composantes bénéfiques en plus de contenir des enzymes et cultures vivantes, ce qui en fait une version globalement plus santé.
Certaines personnes utilisent le vinaigre de cidre de pommes exclusivement pour cuisiner, mais d’autres en consomment directement pour ses effets bénéfiques potentiels sur la santé.
Ce que les deux breuvages ont en commun
Le kombucha et le vinaigre sont tous les deux créés par un processus de fermentation. Les deux formeront une culture SCOBY ou “Mère de Vinaigre.” Bien que le vinaigre et le kombucha viennent de cultures bactériennes, elles ne contiennent pas les mêmes sous-produits de fermentation ni dans les mêmes quantités.
La différence entre le kombucha et le VCP
Le kombucha est formé lorsque les levures décomposent le sucre dans le thé et le transforme en dioxyde de carbone, créant des bulles. Le vinaigre a une concentration élevée d’acide acétique puisque la décomposition de l’alcool se limite à une décomposition anaérobique, ce qui donne une teneur plus élevée d’acide acétique.
Le kombucha est un breuvage délicieux et agréable disponible dans un éventail de saveurs pour tous, alors que le VCP… c’est à peine buvable, souvent dilué avec de l’eau et bu en “shooter.”
Le kombucha est excellent pour une consommation quotidienne. En contraste, du vinaigre de cidre de pommes n’est pas quelque-chose que vous auriez envie de boire à longueur de journée.
Une autre différence majeure entre les deux produits: le kombucha est fait de thé et de sucre. Il y a plusieurs variétés de vinaigre de cidre de pommes, mais aucune d’entre elles n’est faite de thé.
Alors que le vinaigre régulier de tous les jours ne contient pas de levures, le kombucha contient des levures – même s’il devient du vinaigre de kombucha.
Qu’est-ce qui est mieux: Le kombucha ou le vinaigre de cidre de pommes?
Au bout du compte, tout dépend de vos préférences personnelles. Même si le vinaigre de cidre de pommes est excellent sur une salade, nous préférons boire un kombucha RISE près du canal, plutôt qu’un shooter de vinaigre de cidre de pommes. Et vous, que préférez-vous?!
