Est-ce que le Kombucha expire?
En très peu de temps, le kombucha est devenu synonyme d’un style de vie équilibré. Vous êtes sûrement bien au courant de la puissance du thé fermenté pétillant, mais à quel point connaissez-vous vraiment ce breuvage?
Vous avez sans doute plusieurs questions. C’est naturel quand vous ajoutez une nouveauté à votre alimentation.
Quelle est sa durée de vie? Comment bien l’entreposer? Comment savoir s’ il est périmé?
Les amateurs de kombucha sauront que le kombucha se conserve plutôt longtemps. Toujours est-il qu’au supermarché vous trouverez plusieurs marques de kombucha qui ont tous des instructions d’entreposage et durées de conservation différentes. Vu le manque de concordance des informations, ce n’est pas surprenant que les nouveaux venus aient de la difficulté à s’y retrouver.
Nous tirerons la question au clair ici, en expliquant les bonnes pratiques de conservation du kombucha pour en retirer le plus de saveur et de puissance par gorgée!
Combien de temps dure le kombucha?
Le kombucha est rempli de culture vivantes bénéfiques qui ont besoin d’un environnement réfrigéré. Pensez au yogourt; il ne vous viendrait même pas à l’idée de le ranger au garde-manger. C’est pareil pour le kombucha.
Voilà pourquoi la durée de vie du kombucha dépend surtout du moment où il a été ouvert et si il a été bien entreposé. Le kombucha durera des mois au frigo mais se dégradera beaucoup plus rapidement laissé sur un comptoir.
Quelle est la durée de vie du kombucha commercialement embouteillé scellé?
Les brasseurs de kombucha au Canada sont légalement obligés de marquer chaque bouteille avec une “date d’expiration” ou une “date de péremption”. La date est un estimé de la période optimale de consommation pour votre kombucha.
Du simple fait d’être un produit fermenté, le kombucha a une longue durée de vie qui peut facilement dépasser la date inscrite sur la bouteille.
Le kombucha RISE est marqué d’une date de péremption, ce qui est différent d’une date d’expiration. Il n’y a aucun danger à boire votre kombucha après sa date de péremption. Par contre, la saveur risque d’avoir changée ainsi que le taux de cultures vivantes.
La gamme de kombucha RISE Classique ainsi que la gamme RISE 1g ont toutes deux une durée de meilleur avant de 18 mois au moment de l’embouteillage.
Quelle est la durée de vie du kombucha commercialement embouteillé ouvert?
Il est compréhensible que vous ne vouliez peut-être pas tout boire votre kombucha d’un trait, surtout si vous avez une grande bouteille de format 1L. Une fois la bouteille ouverte et mise de côté, combien de temps avez-vous pour la boire?
Dès que la bouteille a été ouverte, le kombucha interagit avec l’air. Nous recommandons que le kombucha soit consommé dans la semaine qui suit son ouverture, un peu comme vous le feriez avec une bouteille de boisson gazeuse.
Le breuvage ne deviendra pas impropre à la consommation s’ il est conservé correctement au-delà d’une semaine, mais il perdra de son effervescence.
Quelle est la durée de vie du kombucha fait maison?
Peut-être êtes vous un savant du kombucha et vous expérimentez avec vos propres concoctions à la maison. Quand vous aurez terminé d’en brasser un lot, vous pouvez vous attendre à ce que votre kombucha maison dure d’un à trois mois au frigo.
Qu’arrive-t-il au kombucha s’il n’est pas réfrigéré?
Plusieurs aliments doivent être conservés à l’intérieur d’une fourchette de température stable et spécifique. Comme les produits laitiers, la viande ou le jus, le kombucha doit être réfrigéré pour maintenir les cultures vivantes actives. Lorsqu’elles sont conservées à la température ambiante, les cultures vivantes sont plus actives, ce qui mène à un excès de gazéification, une saveur plus aigre et une plus grande production d’alcool.
À NOTER: Une accumulation de pression excédentaire peut faire sauter le couvercle si la bouteille est laissée trop longtemps à la température ambiante.
Comment savoir si le kombucha est périmé?
Supposons que vous trouvez une bouteille de kombucha perdue au fond de votre frigo (une belle surprise d’ailleurs!). Comment faites vous pour savoir si elle est toujours propre à la consommation?
Bien que le kombucha ait une longue durée de vie, il y a certaines situations où il serait mieux de le jeter. Si le kombucha est bien au-delà de sa date de péremption, ou s’il a été mal conservé, il pourrait avoir un goût aigri ou vinaigré. Le moment pourrait être venu d’ouvrir une bouteille fraîche. Mais au final, c’est un choix qui relève de vos préférences.
Ne soyez pas rebuté par des particules flottantes dans la bouteille. Ces sédiments font partie des ingrédients et leur présence est entièrement normale si la bouteille n’a pas été ouverte depuis un moment. Retournez-la gentiment pour libérer ses vertus.
Comment conserver le kombucha pour de meilleurs résultats?
Vous devez, bien sûr, toujours conserver votre kombucha au frigo. Le breuvage a besoin de réfrigération constante pour maintenir sa saveur, sa qualité et ses cultures vivantes. Lorsqu’elles sont conservées à la température ambiante, les cultures vivantes sont plus actives, ce qui mène à un excès de gazéification, une saveur plus aigre et une plus grande production d’alcool.
À NOTER: Une accumulation de pression excédentaire peut faire sauter le couvercle si la bouteille est laissée trop longtemps à la température ambiante.
Tout comme le kéfir, yogourt et autres produits similaires, le kombucha est plein de cultures vivantes. Ces cultures sont plus actives à la température ambiante ce qui mène à une sur-gazéification et une saveur acide.
À quelle température conserver le kombucha?
La seule façon de conserver votre réserve de kombucha est de la garder au frigo. Gardez-la autour de 4°C, les cultures tomberont en hibernation à toute température plus basse.
Le Kombucha RISE est plein de cultures vivantes, d’antioxydants et d’acides organiques en plus d’être délicieux. Prenez-en une gorgée; voyez vous-même pourquoi RISE est le kombucha favori au Canada!
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