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RISE kombucha bottle in focus

Un premier essai de Kombucha: À quoi s’attendre

Vous souvenez-vous de votre première bouteille de Kombucha RISE? Vous ne saviez peut-être même pas ce que c’était. Ou bien vous vouliez voir pourquoi il fait autant parler de lui. Peut-être est-ce une première, et vous cherchez des réponses à vos questions avant de décapsuler votre toute première bouteille de kombucha!

Puisque le marché regorge de différentes sortes de kombucha, il est difficile de mettre le doigt sur exactement ce à quoi s’attendre lors d’une première gorgée. Cette petite foire aux questions devrait aider à tirer les éléments de base au clair.

RISE kombucha placed next to SCOBY bacteria

Le kombucha, qu’est-ce que ça goûte?

Avant de s’attaquer à sa saveur, voyons ce qu’il y a dans le kombucha, puisque les deux vont main dans la main. Le kombucha est un breuvage fermenté et pétillant à base de thé, d’eau, de sucre, de SCOBY et d’autres herbes, fruits, légumes et ingrédients fonctionnels. Tout kombucha non pasteurisé est vivant et fermente activement.

Ce processus de fermentation engendre l’évolution de certains éléments critiques: son contenu en sucre, en alcool, en CO2, en acides organiques, en levures et en cultures vivantes (des bactéries bénéfiques).

Peu importe la saveur de votre kombucha, le breuvage pétillant fermenté a toujours un goût bien présent et vif. Le processus de fermentation naturelle produit une sensation d’effervescence grâce au CO2 produit par les levures et les bactéries bénéfiques qui consomment le sucre!

Les saveurs de kombucha RISE sont toujours équilibrées et accessibles. Le kombucha a une saveur acidulée, similaire au cidre de pomme pétillante, mais un peu plus sûr. Le goût peut changer selon les thés, fruits et herbes utilisés dans le processus de brassage. Nous croyons fermement que nous avons une saveur pour tous les goûts.

table-comparing-RISE-kombucha-flavours

Le Kombucha est-il sucré?

Tous les Kombuchas RISE ont, bien sûr, un petit goût sucré délicieux, sans être démesuré. Chaque bouteille contient 1 à 7 grammes de sucre et est brassée avec d’excellents jus de fruits et légumes frais pressés sur place tout juste avant la production.

L’intensité du goût sucré du kombucha dépend des ingrédients qui en font la saveur. À titre d’exemple, notre saveur Litchi & Jasmin a un goût sucré et floral alors que notre kombucha Citronnelle a un goût frais et piquant!

Est-ce que le Kombucha goûte la bière?

Parmi ceux qui découvrent le kombucha, certains comparent ses caractéristiques fermentées à la bière parce que c’est le seul point de référence qu’ils ont. En fait, le Kombucha ne goûte pas du tout la bière. Il peut contenir quelques traces d’alcool laissées par le processus de fermentation, mais nous avons développé une technique exclusive qui garantit un taux d’alcool inférieur à 0.5% par volume jusqu’à sa date de péremption si il est réfrigéré à 4 degrés Celsius.

Est-ce que le Kombucha goûte le Vinaigre?

La saveur acidulée du Kombucha provient du processus de fermentation. Par contre, si votre kombucha a un goût ou une odeur âcre et vinaigrée, il est possible qu’il ait trop fermenté. Notez bien: La fermentation toujours en cours cause une augmentation de l’acidité qui, à son tour, affecte la saveur de votre kombucha. Le processus de fermentation du Kombucha RISE peut être maîtrisé en réfrigérant votre Kombucha à 4 degrés Celsius.

RISE kombucha bottles surrounded by various fruits

De quoi est fait le Kombucha?

Le kombucha est un breuvage qui est fait en fermentant du thé et du sucre avec une culture symbiotique de levures et de bactéries (SCOBY). Bien que tous les Kombuchas partagent ces trois ingrédients clés, les saveurs spécifiques sont créées en ajoutant diverses herbes, épices et fruits. Ces ingrédients supplémentaires peuvent aussi être fonctionnels ou bénéfiques pour la santé! Tous les Kombucha RISE sont non pasteurisés, biologiques, végétaliens, sans gluten, sans ingrédients artificiels et fièrement brassés à Montréal, Québec!

Peut-on boire les cultures (SCOBY)?

Alors vous vous êtes versé un Kombucha RISE et vous avez remarqué quelque-chose de gélatineux qui flottait dans votre verre. Rencontrez notre mère! Le SCOBY est fait de cellulose où les levures et les bactéries vivent en symbiose.

Certains l’appellent un thé de champignons; ce n’est pas le cas. La confusion provient du fait que ce qu’on appelle communément des champignons ne sont qu’une catégorie du règne fongique, distincte des levures qui sont du même règne, mais pas de la même famille.

En fait, le SCOBY est similaire au levain qu’on utilise dans le pain. Il sert à fermenter le thé pour en faire du Kombucha. C’est tout à fait correct d’en boire, ou pas! Le choix vous revient.

 

four flavours of RISE kombucha
Making Kombucha at Home - What is Kombucha
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