Qu’est-ce que le thé kombucha?
Le kombucha est un breuvage fait à partir de la fermentation de thé et de sucre combinée à une symbiose de bactéries et de levures appelé SCOBY. Un kombucha contient des cultures vivantes, des polyphénols (antioxydants) et des acides organiques qui sont connus pour aider à la digestion et soutenir le système immunitaire. Un vrai kombucha est toujours cru et non-pasteurisé.
Le kombucha est apparu en Chine vers 221 av. J.-C. pendant la dynastie Qin. Le kombucha faisait référence au «thé de l’immortalité». L’empereur Qin Shi Huang aurait cherché à prolonger sa vie et ce thé de l’immortalité aurait été livré par un alchimiste à sa demande.
Un petit tour du monde et quelques siècles plus tard, vous trouverez un autre kombucha historique, RISE! Le seul kombucha canadien disponible nationalement, brassé et mis en bouteille à Montréal.
Comment le kombucha est-il préparé?
Le kombucha est un breuvage fait à partir de trois ingrédients clé: du thé, du sucre et une symbiose de bactéries et de levures appelé SCOBY ou plus communément appelée “la Mère kombucha.”
Le SCOBY consomme le sucre pendant le processus de fermentation et le transforme en breuvage fermenté pétillant faible en calories et en sucre.
Alors que tous les kombuchas se composent de ces trois ingrédients clés, nous ajoutons différentes herbes aromatiques, épices et fruits à nos recettes pour développer des saveurs uniques et délicieuses. On travaille en harmonie avec la nature pour assurer que chaque bouteille de RISE est délicieuse et énergisante.
Qu’est ce que le SCOBY?
Certains la confonde avec un champignon ou une moisissure – mais ce n’est ni l’un ni l’autre. Le SCOBY fait partie de la famille des bactéries et n’a rien à voir avec un champignon ou une moisissure!
SCOBY est un acronyme anglais pour décrire précisément ce qu’il est, une «Culture Symbiotique de Bactéries et de Levures». Le SCOBY est ce qui transforme le thé et le sucre en un kombucha savoureux et pétillant. Considérez-le comme un équivalent à la levure pour faire du pain au levain – sans elle, le levain ne serait pas du levain!
Processus de fermentation du RISE Kombucha
RISE perfectionne méticuleusement son processus de fermentation depuis plus d’une décennie et en a gardé le secret pour tirer le meilleur profil de ses célèbres saveurs.
Nous utilisons du sucre de canne brut, biologique et non raffiné pour le processus de fermentation.
Chaque lot de notre Kombucha passe par plus de 100 tests, du brassage à la mise en bouteille, pour garantir la plus haute qualité possible. Chaque bouteille de RISE Kombucha est biologique, végétalienne et sans gluten.
Notre kombucha est non pasteurisé et doit être conservé en tout temps au réfrigérateur.
Est-ce que le thé kombucha est santé?
Le kombucha est une alternative saine aux boissons gazeuses sucrées car il est faible en sucre, rempli de cultures vivantes, d’acides organiques et d’antioxydants qui soutiennent le système immunitaire. Il est aussi excellent pour la digestion!
Kombucha et cultures vivantes
Une bonne équipe de bactéries et levures assidues et présentes dans les intestins qui soutiennent la digestion, le système immunitaire et la santé mentale.
Celles-ci sont produites via la fermentation par notre Mère (SCOBY).
Kombucha et antioxydants:
Les thés et herbes aromatiques avec lesquels le kombucha est brassé sont remplis d’antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre d’éventuelles altérations.
Kombucha et acides organiques:
Les acides organiques (gluconique, glucuronique et acétique) équilibre le PH du système digestif et rendent les minéraux consommés biodisponibles.
Ils sont connus pour détoxifier le foie et aider à la digestion.
Kombucha et bactéries:
Parce que notre kombucha n’est pas pasteurisé, les enzymes, les acides organiques, les antioxydants et toutes les bonnes levures et bactéries bénéfiques pour notre santé digestive restent intactes.
En effet, un kombucha pasteurisé n’est pas un vrai kombucha; c’est un kombucha sans vie!
Puisque le processus consiste à chauffer un liquide pour éradiquer tous les organismes vivants, tous les avantages y sont détruits. C’est en partie la raison pour laquelle nous demandons à ce que nos breuvages soient conservées à 4 ° C pour contrôler le processus de fermentation.
Kombucha et santé intestinale:
Les cultures vivantes, les antioxydants et acides organiques jouent tous un rôle important dans la santé du système digestif.
Pouvez-vous confectionner votre kombucha à la maison?
Tout le monde peut faire du kombucha depuis chez soi, il vous suffira simplement d’un peu de patience!
